-前置動作-
*設定溫度:烈火輕焙:95,
柔香中焙:91, 醇韻深焙:88度
建議粉水粉比:1:15 (可以個人濃淡調整)
*設定溫度:烈火輕焙:95,
柔香中焙:91, 醇韻深焙:88度
建議粉水粉比:1:15 (可以個人濃淡調整)
沿著濾紙上的壓痕向內折,使其貼合濾杯。
將濾紙放入濾杯中,沿著杯緣注入熱水,
潤濕濾紙。這個步驟可以溫熱濾杯,同時
帶走濾紙的味道。
再分次將熱水注入,建議沖泡量350ml
(可依個人濃淡調整)
(注入水量:約咖啡粉的1.5倍,20g為例
,約30cc) 輕輕注入熱水,觀察咖啡粉,
慢慢膨脹、尚未滴漏即停, 靜止20~30秒。
*悶蒸:是「讓咖啡香芬因子釋放出來」
一個非常重要的程序。在這個過程中,咖
啡會與空氣、水互相作用,產生芬芳物質
,建議您可以低頭聞一聞~ 感受此時它所
散發出的咖啡香氣!
以「?」字型順時針來回繞圈,這邊要特
別注意出水量及運水的穩定度,讓每一粒
。咖啡粉末,都能均勻的給水。
等濾杯中的水萃取完成(不要等到完全濾
乾,不然會把苦焦味帶進咖啡)
輕輕搖晃咖啡壺,使咖啡均勻融合,再倒
入杯中。
一杯好喝的雲道咖啡就完成囉!