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早安雲道~ 改版囉!! 帕尼尼(Panini)的進擊~!!

早安雲道~ 改版囉!! 帕尼尼(Panini)的進擊~!! 這份早餐，10元。整個團隊用了很長時間的研發，使用很好的機器，很好的食材，好的心，所製做出來的。賣10元，純粹做虧錢的。心裡存的，是一顆「感謝的心」。謝謝您願意，那麼早，就來喝我們的咖啡。更謝謝您，對雲道的支持與鼓勵。萬分感激。胸懷理念，逐步夢想，有您認同，我們，就有源源不絕的力量~!! ^__^ 10元代表的，不是便宜，不是無價值。而是心裡面，最真實的一份

「雲道醇韻深焙」

好一段時間.. 很投入.. 很投入.. 那是誰都不能打擾的，專注，聆聽咖啡豆的聲音對話，只有我和咖啡的時候一種，沒有雜念的相處尋覓著.. 能說服自己，令人滿意的味道。成功的，開展了雲道咖啡全新的深烘焙咖啡味譜。我將她命名為「雲道醇韻深焙」咖啡粉Agtron數值約落在50~55之間是進入二爆世界的咖啡與先前的全風味烘焙相較，焙度略深些，苦味則降低了許多，甜感、醇度、餘韻、口腔香氣皆有著跳躍式的成長。這是一份我們

「學習。美」

「學習。美」考察團隊19日從東京回國後，一直思索並努力著.. 「該如何? 把我們感受到的細膩與真心」，教導給雲道咖啡的每一位夥伴們。也在這二天，招集了大家，盡其所能地引導大夥學習。我心目中，最「美」的事情，第一，是賴桑種樹，呵護小樹寶寶的畫面。第二則是，看著夥伴們，不論老師或是學生，都努力不懈的..勇悍學習。這畫面.. 每次，每次，都讓我好感動、好喜悅、好感恩。與您分享 2016/06/30 建忠

命為「希望」。

「命為希望。」緣分的安排，讓我們來到台中的大甲區。雲道的第三間門市，我們將他命名為「希望。」 https://www.facebook.com/yundao.hope 這是希望門市的粉絲專頁，我們會在這裡分享關於希望的想法，與建置的過程，請大家多多支持與分享。^__^ 人，若沒了希望，那會是可怕的一件事。曾經無名高度障礙，走過一段沒有希望的過往.. 幸，賴桑種的「樹」，重新把我們拉了回來，並且讓我們看見更多、更多的希望。心懷著光亮的未來、光明

剛開始成立雲道的時候.. 那個時候.. 想法很單純。想像賴桑一樣，做一件有意義的事情，只想著，把種樹護地球，這件美好的事情，永遠永遠的，傳承下去。近幾年，這個單純的想法，起了些微妙的變化。「責任，是責任。」忘了，不知道從何時開始.. 每天思考著.. 怎麼，讓夥伴們工作的更有尊嚴。怎麼，讓夥伴們待遇更好。怎麼，讓夥伴們對未來更有希望。怎麼，讓夥伴們的父母更加認同。很感恩，能有一群我愛的人，跟我們一起努力，一起學習。這是昨晚，簽

喝了這杯，感動到想哭。

喝了這杯，感動到想哭。我一直相信著.. 只要不間斷的努力著，有天一定能感受到自己的進步，這種想哭的感覺，不是悲傷，不是痛苦，是未來更上層樓的基石與養份! 這次的「青山」配方咖啡，是一杯讓我自己喝了會開心到想哭的咖啡.. 推薦給您。與您分享 2016/05/25 建忠

昨天，我們辦理了一場中美洲精品咖啡杯測分享會。活動圓滿成功，很感謝，各位朋友們前來參加。咖啡杯測會，是我會非常推薦給大家的活動很簡單的原因，我們能夠就由這樣的一個場合與機會，去找尋到自己喜歡的味道，然後將她與顧客、朋友們分享。同時，也能讓在產區端努力找尋好咖啡的尋豆師們，有一個更加確切的方向，找尋並提供我們更喜愛的咖啡。這會是種農民、生豆商、製造銷售者以及消費者四贏的絕佳方式。未來，我們仍會不間斷、且不餘遺力的推廣此類活動。感謝主辦單位喜糖咖啡，準備了許

在每個細節上去投入。

在每個細節上去投入。這樣的投入，並不會一下子就讓咖啡風味，有顛覆性的提升與改變。但是，我相信，由一百個以上的細節，所組合而成的用心，那會是一股.. 能喝出來、能感受到的味道。與您分享 2016/05/04 建忠

「還沒輪到我..」

「還沒輪到我..」大港盃國際賽結束了沒能拿到好的名次.. 真的.. 心有不甘.. 但我想.. 這就是運吧!! 老天爺說.. 還沒輪到我。雖不甘心，但也的的確確得到了許多的收穫.. 例如在不利的條件下、時間壓力、競賽壓力下，如何力挽狂瀾，盡可能的調整成有利風味的方式..等。套句諾哥的話: I will back~!! 就..繼續加油了 ^__^ 也恭喜這次大港盃勝出的選手。與您分享 2016/04/25 建忠

「屬於自己的那份味道」雲道-烈火輕焙

「屬於自己的那份味道」不斷的，在咖啡豆烘焙的世界裡尋覓，很興奮、很開心的，我們找著了讓自己快樂，並迫不及待想分享給大家，那一份尋屬於雲道自己的味道。雲道-烈火輕焙是用我們台灣人獨有的「底蘊」，融合北歐烘焙，以及日式深焙的觀念與烘焙方法，所產生的一種「味道」。沒有抄襲別人，這是一份與於我們自己的文化。她的風味特色，相較北歐烘焙，香氣不減弱的狀態下，補足了「滋味」的感受，且更甜厚。相較日式烘焙，在甜厚度紮實的呈現下，香氣鮮明，且更凸顯「產區風味」。從

「真誠、專業、溫度」

「真誠、專業、溫度」我們培育出了一支真誠、專業，並且具有「溫度」的團隊。很感恩能有您們。授予進階的咖啡訓練課程，是給大家一把「探索，咖啡無限可能的鑰匙」。使用了它，在自己的咖啡路上，將會無限精彩。我們也施行「喝咖啡假」的有薪休假。 (呵呵~ 大家開心，我也會很開心喔。 ^__^) 這是一個鼓勵夥伴們，多到不同的咖啡館裡去喝咖啡，所推行的新制度。雲道咖啡人一個專注於咖啡專業、環境理念與真誠溫度的團隊。這是我們不變的努力方向。

「在過程中，獲得最大的提升」

「在過程中，獲得最大的提升」我們一定努力把事情做好但更重要的，是在做好事情的過程中，獲得最大的「提升」。這是賴桑，教我的事。與您分享。 2016/03/09 =========分隔線======== 在雲道要晉升咖啡師前... 需要通過一次次審慎的評鑑考核在經由雲道咖啡師團隊專業的評鑑後通過者... 才得以出杯與大家分享咖啡的美味沖煮咖啡時除了技巧外... 有沒有用心去享受這過程也是很重要的！因為只要帶著微笑抱持著愉悅的心情沖煮出