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【年復一年·萬象更新】
_雲道手扎
2019.01.28
【年復一年·萬象更新】 一樣的藍天、一樣的白雲 林場裡,看似一樣的日常 卻充滿著豐沛生命力! 良樹細根,看向最高點的樹梢,熟知她於地表下,扎根多廣多深 每一步都是耕耘。 回顧2018年,雲道接受了許多改變與挑戰,團隊議程跳脫自我角度,期許帶給顧客朋友們,無負擔享受好品質“精品咖啡&餐點料理”。 香氣、價格、滋味、服務、理念 新的一年, 雲道團隊持續努力「給您最好的!」
"用雙手_為地球盡一份力。"〔雲道-撿快樂隊〕
_雲道手扎
2017.11.13
"用雙手_為地球盡一份力。"〔雲道-撿快樂隊〕 製作了簡短的影片分享給大家,歡迎大家多多分享與推廣。 (美麗的事情,也許我無法親自參與。) (但是,藉由一次次的分享,讓美麗的事更加的擴大,且凝聚成力量,這是最美好的事情。 ^^) 這星期五(11/17~20日)即將展出「雲道2017台北南港國際咖啡展」主題便是「海洋」。 有些人無法理解為什麼咖啡跟海洋有關西?? 雲道團隊只是很單純的希望,在每一次使用資源的當下,都要去推廣我們心目中認為最具有價值的事情。 垃圾,
「什麼是雲道?」
_雲道手扎
2017.10.09
「什麼是雲道?」 這句話,我問了自己十多年。 好似,在每每一問中,總能有些更加明確。 有次,在林場裡,一位友人問賴桑:「您覺得人來這個世上是要做什麼的??」 賴桑說:「我們人,來這個世上是要奉獻的。」 這段對話令我印象深刻,無法忘卻。 「誠者天之道也。誠之者,人之道也。」 中庸裡的誠,我理解為「奉獻」。 是一切正向想法的聚合。 (例如:充滿善意、待人著想、開朗、樂觀進取、自我要求、親切、認真、精進、正直、努力、無私、智慧、大義、忍辱、利他、佈施、真
「雲道會永遠把持著,給您我們的最好。」
_雲道手扎
2018.12.19
「雲道會永遠把持著,給您我們的最好。」 〔吼..又..〕 一個月多月前,又再次的退回MENU設計,進行重製。 我說:這樣的設計沒有雲道的靈魂。 在那一瞬間,辦公室空間中傳來飄渺之音: (蛤)..(還要改)..(又要改)..(都二十幾次了)..(不會吧).. 在此同時,門市顧客對舊MENU的不滿,也正不斷攀升中。 〔雲道特質〕 在面對壓力時, 也曾思考過,是不是該修正一下,自己極龜毛希求完美的個性。 但每每只要一想到「能給雲道顧客更好」,那龜毛特質便坐
〔做無悔的抉擇〕
_雲道手扎
2018.12.05
《天堂》 三天前一個風和日麗的早晨,雲道咖啡總部會議室裡,召開了一場領導人會議。 幹部們各個妝容優美、神采奕奕、臉上洋溢著甜美的笑容,九位仙女雙面排開,剎那間.. 我以為我來到了天堂。。 《不支持,是同心》 議程中,除了例行的討論,我興致沖沖、擅做主張的提了一個「幫夥伴們加薪」的臨時動議。 幹部們聽到這樣的訊息,並沒有露出,我所期待、想看見的那一份歡樂與喜悅。 僅是默默地搖搖頭,不一發一語.. 在這一二年裡,獲利的程度的確不好。 我想,這是大家開心不起來,無法支持的原因。
雲道"咖啡、料理級蔬食"「無負擔的美好體驗」。
_雲道手扎
2018.11.22
在物價漲時,我們做了個決定。 12月1日開始,「不降低食材成本、品質與美味的前提下」 全面調降雲道門店-咖啡、餐點、輕食等銷售價格。 不是薄利多銷。也非削價競爭。 在每一位上門的顧客身上追求最高客單消費? 思索最高毛利獲得? 這不是我們要的! 是一分純粹的念頭。 想要..雲道顧客,喝咖啡時,或品嘗美味蔬食時,能是一種「更無負擔的美好體驗」。 咖啡喝得很開心,料理級蔬食吃得很歡樂。 改變很難,也很危險。 日前,與雲道幹部群討論這個想法時,大夥極力反對。
「雲道15周年_補丁‧補丁紀念杯」
_雲道手扎
2018.11.15
「雲道15周年_補丁‧補丁紀念杯」 很難想像,這只杯子竟花了我們二年的時光.. 手工貼花、窯燒、杯身曲線,在設計與製作端,雲道團隊克服了早已數不清的困難與重製。 陶瓷、雙層隔熱,這是一只很適合用來品嘗咖啡的杯子。 將想要傳遞的"價值",融合品牌識別與視覺傳達。 期望,能被分享得更廣泛、直接。 感恩雲道夥伴與協力廠商們。 與您分享 2018/11/15 11月16~19日台灣國際咖啡展首登場 限定款!趕快南港展覽館-雲道展位收集喔~
"An aroma full of art"
_雲道手扎
2018.09.06
2017年十月在義大利待了17天。 在這個國家所感受到的飲食文化,我用"An aroma full of art"作為總結。 對於香氣的運用與投入,令人記憶深刻,無暇似的烙印在腦海裡。 將近一年的時間,尋訪專家、邀請顧問,運作雲道整個團隊。 想要-把這一份"美好與獨特"帶進雲道的綠空間,分享給雲道的每一位顧客。 從奶素、奶蛋素、蔬食,餐點、輕食、甜點、湯品,初步推出14種餐食。 (預計九月下旬完成夥伴們的訓練) 〔不只咖啡,對於餐食,我們同樣講究!〕 雲道綠空間,雖
告訴自己"不再帶著包袱出門"。
_雲道手扎
2018.09.01
2004年,好比瞎子摸象,開始賣起了咖啡。 可能是從零開始,逐漸的有了些微不足道的成績後.. 卻有了自己好像很不錯,好像很厲害的想法.. 但人靜時,卻又總覺得,自己的咖啡味道,哪裡怪怪的..? 回想起來,還那真是段"欺騙自己"的過程。 2012年的某天,告訴自己"不再帶著包袱出門"。 從那時開始,大量的去體會各個國家與地域的咖啡文化。 去感受、學習每個咖啡系統,所欲表達、呈現的咖啡風味。 這不帶包袱出門的想法, 六年激起的火花,讓我的咖啡職能,無比
進修咖啡課程,對我而言"是一種享受"。
_雲道手扎
2018.09.01
過去的一週沒有任何的PO文.. 上了一堂進階義大利咖啡的課程.. 在大量還原調教、品飲狀態下.. 每日回至家中時,呈現出恍惚狀態.. 呵~ 回到正題。 Espresso "是最濃!的咖啡"。 只要味道一不對,非常容易察覺、辨識,甚至引來不悅、不適感。 反之,一杯好的Espresso! 可以令人充分體驗杯中咖啡萬般美味,進而連飲數杯!卻不會有丁點不舒服的感受。 這幾天從北義大利、中義,最後喝到南義。 調教了約五十個品牌的義大利咖啡。 心得是,即便
在每一個細節上用心,是雲道的細膩。
_雲道手扎
2018.08.23
從台北世貿一館傳回來的一張照片。 每一次展出,都希望雲道顧客,能喝到好喝的咖啡。 裝咖啡的試飲杯,一只一只的洗過! 沖煮咖啡使用的水,也特地從台中運送到台北。 在每一個細節上用心,是雲道的細膩。 真誠與每一位來雲道展位的朋友,分享,我們心中認定的價值與美味。 2018/08/23 建忠. 「2018台北秋季旅遊、美容、健康展」 08/24日~08/27日 台北世貿一館
TAIWANPRESSO-(台灣意識)
_雲道手扎
2018.08.21
TAIWANPRESSO-(台灣意識) (for espresso.americano) Taiwanpresso是我們自創的字。 有些婉惜,申請商標無法通過,但也無妨.. 既是創作,那麼便與大家分享。 二年多前上過一堂咖啡課程,在培里尼咖啡洪老師那,"真正認識了"義大利各品牌廠豆風味的美好。 那時,心裡一直想要做出"Taiwanpresso",一份由台灣自己創作的味道。(在烘到熟透,且無負面風味的前提下。) 一年多前,去到位於義大利-杜林的COSTADORO總部
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