〔Gauss烘焙手札. 豆體開發-PART4〕
〔Gauss烘焙手札. 豆體開發-PART4〕
最近忙碌著希望門市的...升級?!
同時鑽研著咖啡豆烘焙技術層面的提升。
剛剛喝了這杯，讓我有了拋開工作PO文的衝動.. 呵~
倒過來說，杯中風味告訴我們"突破了半熱風咖啡機，熱對流的瓶頸"。
藉由進、出熱風數據，以及烘焙中調整烘焙機時，呈現一種更快速反應、反饋給烘焙師的狀態判斷，做到了"烘焙中的咖啡豆，比鍋爐溫度高這件事情。"
這一點帶來了些效果，總的豆體開發度更高，香氣上揚感、咖啡乾淨度卓越式的提升，BODY增加。
以往的經驗，喝到咖啡有乾淨度，但沒有高強度的BODY支撐時，總覺得空泛。
這是一份令我們雀躍歡喜的風味:乾淨度與厚實感可以高度並存!
與您分享 2018/06/13
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