| 發文日期 / 2017-03-16 | Tweet |
前些天獲得一位前輩的提點
雖然當下的問題點，沒有辦法立刻茅塞頓開
但卻在另一處激盪出火花
那真是一種"發現新大陸的喜悅與興奮"
在咖啡豆烘焙，關於咖啡豆體本身的水、水活性、游離水..等，好似更有感覺了些。
有了感覺，對於水的掌控，似乎也更加清晰了些。
操控Kapok烘焙機上的風與火，也掌握了相對好些的協調性。
這些收穫，對我們而言，是個突破性的成長。
"要有人告訴你" 這點，真的很重要。
PS1: 此批烘焙豆，一次爆裂開始後的發展時間約一分30秒
PS2: 這二天烘豆子.. 好冷阿.. 即便身處五百度、六百度的烘焙機旁，還是覺得手腳冰冷.. 高大氣壓、氣溫冷，卻也是淬練好風味的絕佳時機。
