Gauss烘焙手扎 -如何烘出好喝的咖啡
Gauss烘焙手扎 -如何烘出好喝的咖啡
又一個朋友硬要開店.. =.=
完全沒烘焙過.. 還買了咖啡烘焙機.. 真是..勇猛...
問我怎麼烘焙..
我說: 機器老闆，教您怎麼使用，這是第一次學習。
怎麼烘出好喝的咖啡?
這真的是個非常好的問題
是大家都想問的問題
是一個無法說清楚的問題..
那是不得解??
我是這麼覺得，
可以先從.. 「愛上你的烘焙機開始」。
我不是神....棍..... 哈阿~
而是自身，很真實的經驗。
感受每一顆按鈕，每一個刻度，每個調整，每個設計，每個細微，對應整台機器產生的變化。
後面再去想、去喝、去感受，這些「變化」所對應的咖啡風味影響。
當然，你的感受，不會是精準正確的。
但是，每一次的錯誤，都是進步、成長的養份與基石。
沒跟其他烘焙師討論過這部分，不清楚他們是如何著想。
不論新機、舊機、大機、小機，
我是真的.. 很愛，很謝謝她們的。
與您分享 2016/12/13 建忠
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